Miel de abeja (Apis mellifera) producida en el Sertón de Paraíba: Calidad físico-química y microbiológica

La miel es un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores, tiene propiedades nutritivas, terapéuticas y un alto valor comercial. Es un producto biológico complejo, cuya calidad y composición físico-química varían notablemente en función de la flora visitada, las condiciones climáticas y edafológicas de la región de producción y la gestión del apicultor. El control de la calidad de la miel no es una práctica habitual entre los productores y comerciantes. El presente trabajo analiza las características físico-químicas y microbiológicas de mieles de abejas Apis melíferas producidas por diferentes asociaciones y apicultores informales en el Sertão de Paraíba. Se analizaron 20 muestras de diferentes productores y marcas, y los ensayos se realizaron con un mínimo de tres repeticiones. Según los resultados, se constató que, entre los mieles analizados, los adquiridos a productores informales fueron los que presentaron el mayor número de parámetros en desacuerdo con las normas de calidad vigentes en el país y que, a pesar de la baja confianza que las muestras de miel vendidas informalmente transmiten al consumidor, no se detectó ningún producto con signos de fraude en las muestras analizadas. Meer lezen Snelle levering vanuit Nederland.